從貴州省市場監(jiān)管局獲悉，由貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院等單位牽頭申報(bào)的《醬香型酒用高粱種子生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》等4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)獲批立項(xiàng)。這標(biāo)志著醬香型白酒產(chǎn)業(yè)在源頭質(zhì)量控制上邁出了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的關(guān)鍵一步，對于保障醬香型白酒的品質(zhì)根基、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。

醬香型白酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和卓越的品質(zhì)享譽(yù)中外，而這一切的起點(diǎn)，正是被譽(yù)為“釀酒黃金”的醬香型酒用高粱。這種高粱粒小皮厚、扁圓結(jié)實(shí)、耐蒸煮、耐翻造，其支鏈淀粉含量高達(dá)90%以上，單寧含量適中，是構(gòu)成醬香型白酒九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒傳統(tǒng)工藝的物質(zhì)基礎(chǔ)。可以說，沒有高品質(zhì)的酒用高粱，就沒有正宗的醬香型白酒。

長期以來，醬香型酒用高粱的種子生產(chǎn)缺乏統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。種子的選育、擴(kuò)繁、加工、貯藏、檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)，大多依賴企業(yè)經(jīng)驗(yàn)或地方習(xí)慣，導(dǎo)致種子質(zhì)量參差不齊，進(jìn)而影響原糧的產(chǎn)量和品質(zhì)穩(wěn)定性。此次獲批立項(xiàng)的《醬香型酒用高粱種子生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》等4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，正是為了填補(bǔ)這一空白。據(jù)悉，這些標(biāo)準(zhǔn)將涵蓋種子生產(chǎn)的全過程，包括親本種子繁育、雜交種子制種、田間管理、收獲加工、質(zhì)量檢驗(yàn)、包裝運(yùn)輸和檔案管理等技術(shù)內(nèi)容，旨在構(gòu)建一套科學(xué)、系統(tǒng)、可操作的標(biāo)準(zhǔn)體系。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)作為由社會團(tuán)體自主制定發(fā)布、自愿采用的標(biāo)準(zhǔn)，具有制定周期短、響應(yīng)市場快、技術(shù)指標(biāo)活等特點(diǎn)。由行業(yè)協(xié)會、科研機(jī)構(gòu)、龍頭企業(yè)等共同參與制定，能夠充分吸納產(chǎn)、學(xué)、研、用各方的智慧和經(jīng)驗(yàn)，確保標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性、先進(jìn)性和引領(lǐng)性。此次4項(xiàng)團(tuán)標(biāo)的獲批，是貴州省乃至全國醬香型白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重要成果，體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)界對源頭質(zhì)量的高度重視和行動(dòng)自覺。

從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的視角看，這一舉措至少具有三重價(jià)值。第一，品質(zhì)保障價(jià)值。通過規(guī)范種子生產(chǎn)，可以從源頭上確保酒用高粱的品種純度和質(zhì)量穩(wěn)定性，進(jìn)而為醬香型白酒獨(dú)特風(fēng)味的穩(wěn)定呈現(xiàn)奠定基礎(chǔ)。第二，產(chǎn)業(yè)協(xié)同價(jià)值。標(biāo)準(zhǔn)制定過程本身就是一個(gè)凝聚共識、整合資源的過程，有助于推動(dòng)種子生產(chǎn)企業(yè)、種植農(nóng)戶、釀酒企業(yè)、科研院所之間形成更緊密的合作關(guān)系，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的協(xié)同發(fā)展。第三，品牌提升價(jià)值。貴州作為醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)，率先建立酒用高粱種子標(biāo)準(zhǔn)，將進(jìn)一步提升“貴州高粱”和“貴州醬酒”的品牌影響力和市場競爭力，為其他產(chǎn)區(qū)提供可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。

標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)只是第一步，后續(xù)的起草、征求意見、評審和發(fā)布實(shí)施還需要投入大量專業(yè)工作。要確保標(biāo)準(zhǔn)既符合科學(xué)原理，又便于實(shí)際操作；既體現(xiàn)先進(jìn)水平，又兼顧區(qū)域差異；既規(guī)范生產(chǎn)過程，又激勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新。標(biāo)準(zhǔn)的生命力在于應(yīng)用，需要加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)、推廣實(shí)施和監(jiān)督評估，讓標(biāo)準(zhǔn)真正落地生根，轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的質(zhì)量效益。

種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，也是釀酒產(chǎn)業(yè)的第一車間。當(dāng)醬香型白酒的競爭日趨激烈，品質(zhì)和品牌成為決勝關(guān)鍵時(shí)，誰抓住了種子這個(gè)源頭，誰就贏得了未來。《醬香型酒用高粱種子生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》等4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)，正是抓住了這個(gè)“牛鼻子”。可以預(yù)見，隨著這些標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，醬香型白酒產(chǎn)業(yè)將在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、高質(zhì)量發(fā)展的道路上邁出更加堅(jiān)實(shí)的步伐，為中國白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級貢獻(xiàn)新的力量。